鱼香肉丝

鱼香肉丝的制作方法：

1、准备食材。 

2、将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

3、将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

4、水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

7、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

8、将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。

9、将木耳放入锅中煸炒匀均。

10、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门

1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。
2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

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