东坡肉这样做才好吃，先焖后蒸，肉软烂不变形，入口即化特香糯！

大家好，今天小编不才，有幸能和大家在这里分享一些美食的制作。都说较近的猪肉价格在不断的上涨，很多地方的猪肉价格，居然达到了30几元一斤，但尽管是这样，也阻挡不了人们喜欢吃猪肉。因为，猪肉是人们蛋白质以及脂肪的主要提供食材，不仅如此，在猪肉中还富含了维生素、钙、铁、锌等营养，对贫血的人们能起到很好的改善作用，具有养颜美容、保护人体组织、促进智力发育等多种作用！

猪肉营养的同时，其制作的方法更是多种多样，面对上百种的猪肉烹饪美食，我较喜欢吃的就是东坡肉，也是我较拿手的一道家常菜。每次只要一想到又酥又透的东坡肉，就会让我浮想联翩，哈喇子躺一地。那么，接下来就请各位一起随我来学习一下，这道菜的具体制作方法吧，东坡肉只需要记住一个诀窍，“先焖后煮”，那你就成功了一半。

【东坡肉】

【制作食材】五花肉，白糖，生姜，葱结，食盐，食用油

【方法及步骤】

1、准备好的五花肉，要使用30度左右的温水将其清洗干净备用。然后起锅烧水，往锅中添加半锅的清水，再把准备好的猪肉冷水下锅，并开大火对其进行熬煮，等猪肉中的血水被煮出以后，需要再次将其清洗干净，并改刀切成小块状。

2、准备一个砂锅，洗干净后在其底部铺上适量的葱结和生姜块，再把猪肉块平铺到砂锅当中。然后需要准备适量的酱油、白糖、食盐加入到猪肉中，再加入小半碗的清水，并盖上锅盖开大火对其进行焖制，直到猪肉断生以后，转小火继续进行焖制，直到猪肉被焖酥透。（在焖猪肉的时候，火候是十分关键的。猪肉中也一定要加入姜葱这两道食材，一同去进行焖制，白糖能提鲜。）

3、焖制好以后的猪肉，需要把其蒸出来的浮油撇去，再准备一些小陶罐，并把猪肉肉皮朝上，装入到陶罐当中。然后起锅烧水，把猪肉放到蒸笼当中，并盖上锅盖进行密封，再开大火对猪肉进行蒸制，35分钟后就可以出锅装盘食用。做出来的猪油满是油光，但吃起来一点都不油腻，特别的香嫩，如果你学会的话，就赶紧去动手做上一道吧！

【小贴士】

1、猪肉清洗时，要采用温水进行清洗，能让猪肉中的淤血，能更快的清洗出。除此之外，在猪肉中有一种叫肌溶蛋白的物质，水温**40度的话，这种物质很容易就会流失。

2、在切猪肉的时候，要进行斜切，因为猪肉的肉质是特别细腻的，横切会导致猪肉在制作的过程中，容易出现散碎的现象，斜切就不会出现这样的现象，还会让猪肉吃起来不塞牙。

3、做东坡肉时，一定要焖、蒸进行结合，小火慢焖，大火快蒸，才可以让做出来的东坡肉味道较好吃。