青椒肉丝的做法

如果有人问我，我较擅长做的菜是什么？我一定会很自豪地告诉他，是青椒肉丝；如果有人问我，我较喜欢吃的菜是什么？我同样会毫不犹豫地告诉他，是青椒肉丝。我也不知道我为什么会这么喜欢它。反正，青椒肉丝拌米饭，好吃；青椒肉丝就着白面馒头吃，也好吃。

青椒肉丝是很多人家餐桌上的“常客”。我相信，家家户户都知道这道菜，也都吃过这道菜。那嫩滑的肉丝和脆嫩的青椒，看着就让人觉得喜爱。尝一口，肉的软糯与辣椒的清香被**地融合在了一起。微辣而又香醇的味道，让人觉得每吃一口都是享受，简直好吃到停不下来啊！

说实话，青椒肉丝很家常，可有些人怎么都做不好，不是肉丝不够入味，就是辣椒吃起来太软，影响口感。我之前就说过，我做青椒肉丝很有一手。我的一些朋友吃过我做的青椒肉丝后，也纷纷来“取经”。好吧，今天我就把我的做法分享出来，以供大家参考。

首先，青椒的挑选就有讲究。一定要选用皮薄、肉厚的青椒，这样才会辣味十足；其次，肉丝要提前用蛋液或水淀粉拌一下，再加些调料，腌制一会儿。只有这样，炒出来的肉丝才入味、又不柴；最后，青椒要最后放，放早了就不脆嫩了，颜色也会变黄。还有，可以适当地加一些蚝油，味道会更好哦！用了我的做法，保证你做出美味可口的青椒肉丝，赶快试试吧！

用料

青椒 数个/ 猪里脊肉 300克/

姜 适量/ 蒜 适量/

老抽 适量/ 蚝油 适量/

淀粉 适量/ 盐 适量/

步骤

Step 1

将肉里脊肉切成细条儿

Step 2

切好以后，放到盘子里，然后加适量盐、老抽和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右

Step 3

将青椒洗净后，沥干水分，切成丝

Step 4

将葱姜切丝儿，大蒜用刀拍碎

Step 5

热锅倒油，油熟后，放入切好的葱姜蒜。再转中火，炒出香味

Step 6

再倒入腌制好的肉丝，翻炒

Step 7

炒熟后，即可盛出

Step 8

锅里重新倒油，油熟后放入切好的青椒丝，再倒入适量老抽、蚝油，继续翻炒

Step 9

青椒快要炒熟时，倒入炒好的肉丝，再按照个人口味加盐，然后继续翻炒

Step 10